Вы видели обычные ягоды годзи. Они красные, весёлые и выглядят как крошечные изюм, которые ходят в спортзал. Порошок чёрных ягод годзи отличается. Он тёмно-фиолетовый, почти чёрный, будто кто-то взял обычный годзи и перевёл его в готическую фазу. Но вот в чём дело: этот тёмный цвет — не для показухи. Он насыщен антоцианами — тем же, что делает чернику синей, а черный рис — чёрным. Так что, пока порошок годзи ягод занят популярностью, порошок чёрных ягод годзи занимает интерес.
Однажды я спросил покупателя, почему у неё есть органический порошок ягод годзи и порошок чёрных ягод годзи отдельно. Она рассмеялась. «Потому что они не одинаковы. Обычный годзи — это нежный, мягкий и скучный. Чёрный годзи — кислый, сложный и на вкус действительно напоминает что-то. Плюс он становится водяным фиолетовым. Клиентам это нравится.» Она протянула мне стакан воды с порошком чёрных ягод годзи. Это был глубокий, драматичный фиолетовый. Как зелье из фэнтезийного фильма. «Видишь? Обычный годзи так не может.»
Проблема с порошком экстракта ягод годзи в том, что большинство людей покупают его из-за антиоксидантов. Но порошок чёрных ягод годзи обладает особенностью: это один из самых богатых источников антоцианов в растениях. Это не то же самое, что обычный годзи. Это не то же самое, что черника. Он в своей уникальной лиге. Вот почему люди, принимающие добавку с годзи ягодами, иногда переходят на чёрный годзи для разнообразия. Это не лучше. Это просто другое. Например, выбрать детективный роман вместо романтики.
Я посетил ферму в Тибете, где выращивают черные ягоды годжи. Фермер показал мне кусты. «Это крепкие растения», — сказал он. «Они растут на бедной почве, под суровым солнцем и холодными ночами. Этот стресс делает ягоды тёмными и насыщенными.» Он протянул мне горсть сушёного порошка чёрных ягод годзи, приготовленного из его урожая. Я попробовал. Кислый, слегка сладкий, с дикой, почти дымной привкуской. «Обычный годзи — хороший кузен», — сказал он. «Это тот, кто ездит на мотоцикле.»
Процесс приготовления экстракта ягоды годзи из чёрного годзи похож на процесс красного годзи. Собирайте, сушите, измельчайте. Но чёрный годзи более деликатный. Высокая температура разрушает антоцианы, превращая порошок в коричневый и бесполезный. Хороший порошок чёрной ягоды насыщенно-фиолетово-чёрный, с лёгким фруктовым запахом и сразу становится водяным фиолетовым. Плохая штука сероватая, пахнет сеном и образует мутную коричневую воду. Вам не нужен лабораторный анализ, чтобы отличить ситуацию. Ваши глаза справляются.
Одна владелица магазина смузи однажды рассказала мне, почему она использует порошок чёрных ягод годзи вместо черничного порошка. «Потому что черника повсюду. Чёрный годзи экзотичен. Клиенты спрашивают, что это такое. Я говорю им, что это из Тибета. Они кажутся изысканными. Они платят доплату.» Она пожала плечами. «К тому же, цвет просто безумный. Фиолетовые смузи продаются сами собой.»
Если вы ищете порошок чёрных ягод годзи, не покупайте дешёвый. Дешёвый чёрный годзи часто смешивают с обычным годзи или раскрашивают с неизвестным чем-то. Настоящий органический порошок годзи из Black Goji должен быть дорогим, насыщенным и немного загадочным. Как тот гот-парень. Ты не до конца их понимаешь. Но ты их уважаешь.
FAQ
1. Является ли порошок чёрных ягод годзи таким же, как и обычный порошок годзи?
Нет. Обычный годзи красный, сладкий и содержит каротиноиды. Порошок чёрных ягод годзи тёмно-фиолетовый, кислый и богат антоцианинами. Другой цвет, другой вкус, разные соединения. Оба подходят. Просто это не то же самое.
2. Можно ли использовать порошок чёрных ягод годзи в горячем чае или в готовке?
Можно, но тепло может повредить антоцианы. Для максимальной окраски и силы добавьте порошок чёрных ягод годзи в тёплую (не кипящую) воду или используйте его в безнагревных приложениях, таких как смузи, йогурт или холодные напитки. Если хотите готовить с ним, добавьте в конце.
3. Как определить, является ли мой порошок экстракта ягоды годзи чистым чёрным годзи или смешанным с красным?
Смешайте небольшое количество с водой. Чистый чёрный порошок ягод годзи делает воду глубоко-фиолетовым или сине-фиолетовым. Если он становится красноватым или коричневатым, значит, он либо смешан с красным годзи, либо поврежден теплом. И ещё попробуйте. Чисто чёрный годзи — кислый и сложный. Красный годзи слаще и мягче.
