Вот признание: раньше я выбрасывал гранатовую кожуру. Знаешь, эта жёсткая, горькая, кожаная кожура, которая защищает все эти сочные рубиновые семена? Прямо в компост. Никогда не задумывался об этом. Потом кто-то сказал мне, что экстракт гранатовой кожуры — на самом деле самая сильная часть плода. Больше антиоксидантов, чем семян. Ещё больше пуникагинов. Больше того, что делает гранат знаменитым здоровьем сердца, кожи и борьбой с воспалением. Я годами выбрасывал хорошую часть. Чувствовал себя дураком.
Особенность порошка из гранатовой кожуры в том, что она на вкус именно такой, какой вы ожидаете от кожуры. Горько. Вяжущее. Немного похоже на облизывание дерева. Никто не посыпает этим йогурт ради удовольствия. Но преимущества порошка гранатовой кожуры реальны. В кожуре содержатся более высокие концентрации эллагитанинов и пуникагинов, чем арилы (сочные частицы). Именно эти соединения придают гранату статус суперфуда. Так что да, ты ешь ту часть, которая на вкус похожа на сожаление. Но ваше тело благодарит вас.
Однажды я спросил производителя добавок, почему она использует гранатовую кожуру, а не только фруктовый экстракт. Она рассмеялась. «Потому что кожура дешевле. Это побочный эффект. Индустрия соков забирает арилы и выбрасывает остальные. Я покупаю оставшиеся кожуры за копейки, перерабатываю их в порошок экстракта гранатовой кожуры и продаю за доллары.» Она пожала плечами. «К тому же, он сильнее. Так мои клиенты получают лучшие результаты. Выгода для всех.»
Процесс приготовления экстракта гранатовой цедры прост, но придирчив. Кожуру нужно быстро высушить после выживания, иначе она появляется плесенью. Высушка при низких температурах сохраняет активные соединения. Высокая жара их уничтожает. Затем высушенную кожуру измельчают в порошок гранатовой кожуры или экстракцируют растворителями для концентрации полезных веществ. Дешёвая версия? Коричневый, пыльный, пахнет старым компостом. Хорошая версия? Красновато-коричневый, слегка сладкий аромат, и содержит то, что обещает этикетка.
Я посетил предприятие в Турции, где обрабатывают гранатовую кожуру из индустрии соков. Менеджер показал мне кучи засохшей кожуры. «Раньше это было пустой тратой», — сказал он. "Теперь это экстракт гранатовой кожуры. Фермеры получают деньги за то, что раньше сжигали.» Он протянул мне образец порошка. Я попробовал. Горько. «Видишь? Это танины. Вот что работает. Если бы это было вкусно, оно не было бы сильным.»
Однажды один специалист по уходу за кожей рассказал мне, почему использует гранатовую кожуру в своём антивозрастном креме. «В кожуре больше эллаговой кислоты, чем в семенах. Эллагиновая кислота помогает защитить коллаген. Так мои клиенты получают более упругую кожу.» Она замолчала. "К тому же, я могу брать больше, потому что 'экстракт гранатовой кожуры' звучит изысканно. Никому не нужно знать, что вчера это было мусором.»
Если вы ищете порошок из экстракта гранатовой цедры, не ждите его вкуса. Ожидайте, что это будет эффективно. Ищите красновато-коричневый оттенок, а не серый или чёрный. Спросите об источнике — кожура свежая после сока или старая и высохлая? Спросите про температуру обработки. И помните: та часть фрукта, которую все выбрасывают, может быть той, что действительно нужна вашим клиентам.
FAQ
1. Могу ли я просто высушить гранатовую кожуру дома и сам измельчить её в порошок для гранатовой кожуры?
Можно, но он будет не таким концентрированным, как коммерческий экстракт гранатовой кожуры. Домашние сушёные пиринги содержат клетчатку и целлюлозу, а не только активные соединения. Кроме того, коммерческие экстракты стандартизированы до определённых уровней пуникагинов и эллагиновой кислоты. Ваш самодельный порошок подходит для чая или смузи, но для добавок покупайте настоящий.
2. Безопасна ли добавка с гранатовой цедрой для длительного использования?
В целом да. Экстракт гранатовой кожуры используется в традиционной медицине на протяжении веков. Однако высокое содержание танинов может вызвать расстройство желудка у некоторых людей, особенно на голодный желудок. Начинайте с меньшего количества и берите с едой. Если вы беременны, кормите грудью или принимаете лекарства от давления, сначала проконсультируйтесь с врачом.
3. Как хранить порошок экстракта гранатовой кожуры, чтобы он оставался свежим?
Храните в герметичном, светоблокирующем контейнере, вдали от тепла и влаги. Активные соединения разлагаются под воздействием света и влажности. Прохладный, тёмный шкаф подойдёт. Для длительного хранения лучше лучше охлаждать. Не оставляйте его в горячем складе или солнечном кухонном окне. При правильном хранении порошок гранатовой кожуры может служить 18-24 месяца.
