Ты же видел. Золотой порошок в изысканных банках в магазинах здорового питания. То, что оставляет пятна на разделочной доске и делает смузи похожим на радиоактивный закат. Органический корень куркумы теперь повсюду. Но вот неудобный вопрос: то, что вы покупаете, действительно куркума? Или это жёлтый порошок, нарезанный дешёвыми наполнитеями, окрашенный искусственным красителем и упакованный с историей, которая звучит приятно, но ничего не значит?
Позвольте рассказать вам о том случае, когда я протестировал пять образцов порошка куркумы от разных поставщиков. Трое из них были в порядке. Одна из них была в основном пшеничной мукой с жёлтым #5. Пятый? Он был настолько стар, что потемнел и пах пыльным подвалом. Все пять были с надписью «100% чистый корень куркумы». Все пять имели разные цены. Только два стоили покупки.
Особенность свежей куркумы в том, что она получается из корня, который похож на странного родственника имбиря. Он неровный. Он волокнистый. А когда сушишь и измельчаешь, получаешь порошок, который несомненно яркий. Не бледно-жёлтый. Не коричневатый. Яркий, яркий, оранжево-жёлтый. Это настоящая штука. Крупный корень куркумы из надёжного источника должен заставить вас сказать «вау» при открытии пакета. Если скажешь «хм» вместо этого, отправь обратно.
Однажды я спросил фермера, почему экстракт корня куркумы бледный и слабый. Он рассмеялся. «Потому что они собирают слишком рано, сушат слишком горячо или хранят слишком долго. Куркума жива. Нужно относиться к этому правильно.» Он протянул мне образец своего порошка из корней куркумы. Это было похоже на закат. «Это из корней, которые я выкопал в прошлом месяце. Высохшим в тени. Свежий перемол.» Потом он дал мне образец конкурента. Бледный, тусклый, грустный. «Это с прошлогодней урожая. Сидел на складе. Потерял свою душу.»
Процесс изготовления лучшего экстракта корня куркумы несложен. Но легко ошибиться. Корни нужно собирать вовремя — не слишком молодыми, не слишком старыми. Их нужно сушить при низких температурах, чтобы сохранить куркумин. И их нужно быстро перемолоть в порошок куркумы, прежде чем влага попадёт внутрь. Если экономить, получается жёлтая пыль, которая выглядит как куркума, но ведёт себя как разочарование.
Один владелец добавок однажды рассказал мне, почему перестал покупать дешёвый экстракт корня куркумы. «Потому что мои клиенты жаловались. Они сказали, что наши таблетки не помогают. Я проверил порошок. Там было 30% куркумы, 70% рисовой муки.» Он замолчал. "Поставщик сказал: 'Это в рамках спецификации.' Я ответил: 'твоя спецификация неправильная.' Мы больше не работаем вместе.»
Если вы ищете органический корень куркумы, не доверяйте этикетке. Доверьтесь своим глазам, носу и пальцам. Настоящие пятна от порошка корней куркумы. Пахнет землистым и тёплым. Он горько и перецный на вкус. Фальшивые вещи бледные, пахнут пустым и не оставляют следов. Выбирайте с умом.
FAQ
1. Как проверить, был ли мой порошок корней куркумы нарезан филлерами?
Смешайте чайную ложку с тёплой водой. Чистый органический корень куркумы окрашивает воду ярко-жёлто-оранжевым и оставляет лёгкий налёт на дне. Если вода остаётся бледной или порошок плавает странно, могут быть наполнители, например крахмал или мука. Также немного капните на влажное бумажное полотенце. Настоящая куркума сразу же окрашивает её в жёлтый цвет. Фальшивые вещи — нет.
2. Почему некоторые крупные корни куркумы стоят намного дешевле, чем другие?
Дешёвый корневой порошок из куркумы часто поступает из старых корней, урожая низкого качества или ферм, которым не важна его сила. Некоторые поставщики также используют более дешёвые ингредиенты, такие как рисовая мука или жёлтая кукурузная мука. Вы не экономите деньги, если приходится тратить вдвое больше, чтобы получить тот же эффект. Платите за качество. Он лучше оставляет пятна.
3. Стоит ли покупать экстракт корней куркумы или просто порошок корней куркумы в качестве добавок?
Экстракт корня куркумы более концентрирован, поэтому в капсуле нужно меньше порошка. Это хорошо для тех, кто ненавидит глотать конские таблетки. Порошок из корней куркумы подходит для общего употребления, но его потребуется больше. Экстракт также обычно содержит более высокий уровень куркумина. Но оба могут опачкать пальцы. Нет выхода.
